澳门葡京网址:加入白糖或蔗糖是对味道的进一步调整

洪光宇介绍，目前市场上确实有一些以“零添加”为卖点的醋，这些醋的成分表可能有白糖和盐。具体到醋产品，醋不仅是酸的，而且是甜的。以酿造醋为例，生产醋的原料，如大米、小麦、高粱等，都含有淀粉，淀粉水解后的产物就是糖。有酸甜两种口味，这种口味更令人愉悦。当醋本身的甜度不够时，加入白糖或蔗糖是对味道的进一步调整。

洪光宇还表示，白糖或蔗糖是常见的食品辅料，不是食品添加剂。相应的，有些醋用甜味剂代替白糖，如安赛蜜钾、三氯蔗糖等，这种做法的主要目的是节约生产成本。

食品添加剂的国家标准允许在醋中使用糖替代品，从安全角度来说，正常使用其实是没有问题的。但现在的问题是，一些消费者真的很担心食品添加剂，不喜欢食品添加剂，一些商家很乐意用‘零添加’作为卖点，这是一个商业问题，与食品安全关系不大。”澳门葡京网址

针对何女士关于千和“零添加”糯米白醋中为何含有白糖的提问，3月21日，千和味业公关部工作人员回复记者，公司对“零添加”的定义是不添加任何食品添加剂。白糖和盐是配料，不属于食品添加剂。“就像我们所有的酱油一样，我们也加盐，但都是‘零添加’。”该工作人员还表示，所有的醋一般都加了糖，通过加糖来调整味道。